Las luchas conocidas de la industria de la carne cultivada tardarán en resolverse, y tal vez eso esté bien.
el muro de la calle Journal pasó por debajo del capó de la industria de la carne cultivada en laboratorio, también conocida como carne cultivada o cultivada en células, y las luchas internas.
El Journal se enfocó particularmente en lo que está sucediendo en UPSIDE Foods, que recibió una bendición de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos sobre su proceso para hacer pollo cultivado, esencialmente diciendo que era seguro para comer y convirtiéndose en la primera compañía en recibir este respaldo. . Eat Just, que vende su producto en Singapur, el primer país en aprobar la venta de carne cultivada, hizo lo mismo y obtuvo el visto bueno de la FDA en marzo.
La historia del WSJ presta especial atención al éxito de UPSIDE Foods en la fabricación de pequeños lotes de su producto de pollo, así como a su incapacidad para producir grandes cantidades del producto a bajo costo, o incluso al mismo precio que la carne tradicional, y para ser justos. , las empresas cárnicas más cultas también luchan con esto.
«Inicialmente, nuestro pollo se venderá con una prima», dijo Uma Valeti, fundadora y directora ejecutiva de UPSIDE, a TechCrunch en noviembre. “A medida que escalamos, esperamos eventualmente lograr la paridad de precios con la carne producida de manera convencional. Nuestro objetivo es, en última instancia, ser más asequible que la carne producida convencionalmente.
Las empresas de este sector elaboran carne a partir de células animales alimentadas con factores de crecimiento. Sin embargo, los desafíos de producción y fijación de precios presentados en la historia del WSJ no son nuevos. «¿La carne de cultivo celular está lista para el horario de máxima audiencia?» no fue solo un título inteligente de TechCrunch+, sino una pregunta legítima planteada a principios de 2022 que aún no ha sido respondida.
La mayoría de las historias de carne cultivada en nuestros archivos incluyen al menos una oración sobre lo difícil que fue para las empresas producir cantidades masivas y crear alimentos de esta manera para que el producto terminado costara menos de $ 10 por libra.